广告

哪些菜不能放蚝油 什么病不能吃蚝油

粮小白

蚝油是炒什么菜都可以放的吗?教你几个用蚝油的小妙招,拿走不谢

蚝油作为一种调味汁在所有调料食材中的排名应该是在前几位的,因为它是由有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料熬制而成的,蚝油有一种鲜香味,它和香油的味道还不一样,它的香是那种浓香,不会在短时间就挥发掉的,所以很多菜肴在做的的时候都会加入少量的蚝油提鲜,但是不是所有的菜都可以用蚝油来提鲜的,今天小白就来教大家几个使用蚝油的小妙招,拿走不谢。

妙招一:把握好放蚝油的时间

这主要是真对青菜类的食材而言的,在炒青菜的时候不能过早的放蚝油,要不然蚝油的鲜香味会随着锅中的高温挥发掉的,这样蚝油的作用就会变弱,有时候甚至放了就跟没放一样,所以一定要把握好放蚝油的时间。

妙招二:太辣和太酸的菜不能放蚝油

大家都是到辣和酸这两种味道真的是非常的“霸道”,不管是什么味道只要遇上它们就会被掩盖住,蚝油只是提鲜的调料,和辛辣味道相比还是很“弱小”的,所以在酸辣的菜中放蚝油是起不了多大作用的,大家还是最好不要放了,要不然也是浪费。

妙招三:给肉类提鲜可以用蚝油腌制

大家都知道肉类食材在做菜的时候一般都会口感很油腻,但是在炒之前用蚝油腌制一下就会不一样的,因为蚝油可以增加肉的鲜嫩口感,而且还可以是肉色更好看,特别是对于像牛肉和瘦猪肉这样的肉类,蚝油的作用还是很大的。

妙招四:蚝油作为芡汁的时候是不能直接倒在菜上的

蚝油做芡汁主要是在凉拌的菜中,很多人可能是把蚝油直接淋在菜上的,其实这种做法是不对的,需要在蚝油中加入一点清水河淀粉搅拌均匀之后才可以撒在菜上的。

小白总结:

不是所有的菜都可以用蚝油来提鲜的,有些菜是根本就不能用蚝油的,就像酸辣的菜就不能用,因为辣味会把蚝油的鲜香压下去,还有就是要把握好放蚝油的时间,一定是在菜快要出锅的时候在放,这样就可以保证蚝油的鲜香味不会随着高温流失,另外蚝油不仅有提鲜的作用,它还可以是肉类食材变得色泽更好。今天小白告诉大家这些蚝油食用的小妙招大家都知道吗?如果不知道下次在用的时候要记得怎么用。

(粮小白)

哪些菜不宜放蚝油

海鲜类 (qw3663276 / li1866)

展开全文